El almejón, nueva especie certificable

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El almejón, Callista chione, podrá ser comercializado bajo el sello pescadeRías, ¿de onde se non?. Este bivalvo de gran tamaño puede alcanzar los 10 cm de longitud, siendo 6 su talla mínima de captura. Sus valvas son lisas, duras y brillantes y de color pardo rojizo o rosado. Su carne puede resultar un poco dura, lo cual se puede compensar con una congelación previa.

Se comercializa principalmente en la lonja de Muros, donde se lleva vendido en lo que va de año más de 30.000 kilos. Este bivalvo es poco conocido en Galicia pero muy apreciado en otras zonas.