De cinema, no MAC Marín

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

pescadeRías, de onde se non? participou na Mostra do Audiovisual e Cinema de Marín – MAC Marín cunha degustación de produtos certificados da pesca artesanal galega. O evento celebrouse no Espazo Emprendedor de Innovación Alimentaria – Parque Azul de Marín.

O sargo, a ameixa rubia e as navallas foron os protagonistas da proposta gastronómica. Os produtos foron subministrados polas empresas certificadas Mariscos Comesaña S.L., no caso do peixe, e Mares de Galicia S.A., no dos bivalvos.

A actividade contou coa participación de profesionais do sector audiovisual procedentes de Galicia, País Vasco, Cataluña, Brasil, Arxentina, Francia, Canadá e Reino Unido, que tiveron a oportunidade de coñecer e degustar produtos amparados pola marca.

Máis de 4.000 racións nas Xornadas Gastronómicas de Corcubión

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

As Xornadas Gastronómicas da Confraría de Pescadores de Corcubión pecharon a súa terceira edición cunha participación récord e máis de 4.000 racións servidas durante a fin de semana do 21 ao 23 de agosto.

O polbo á feira foi a proposta máis demandada, xunto coas croquetas de polbo e a empanada de millo de sardiña, novidade desta edición. A programación incluíu tamén tres showcookings, que completaron as prazas dispoñibles, unha charla sobre a importancia do polbo para a confraría e obradoiros infantís de ciencia mariña.

Unhas xornadas que combinaron gastronomía e divulgación para poñer en valor os produtos da lonxa e, especialmente, o traballo diario da xente do mar.

Showcooking no FICBUEU

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O sábado 12 de setembro, os produtos da pesca artesanal galega estarán presentes no Festival Internacional de Cinema de Bueu (FICBUEU) cun showcooking e un obradoiro de degustación a cargo de Gloria Domecq Cátering.

O bonito do Atlántico, o xurelo, o polbo, a pescada e os chocos serán as especies protagonistas das diferentes elaboracións, nunha actividade que permitirá achegar aos asistentes a variedade, calidade e versatilidade dos produtos certificados pola marca pescadeRías de onde se non?

A cita contará con convidados nacionais e internacionais chegados de Portugal, China, Rusia, Canadá, Irán, Arxentina e Francia, que poderán coñecer e degustar diferentes produtos amparados pola marca e descubrir as súas posibilidades gastronómicas.

Estaremos en Auténtica Sevilla

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Un total de 12 empresas de produtos do mar participarán como coexpositoras no stand da Consellería do Mar en Auténtica Sevilla, que se celebra os días 14 e 15 de setembro.

Entre elas estarán tres entidades certificadas coa marca pescadeRías, de onde se non?: El Percebeiro, S.L., a Confraría de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre e Costas y Miñán, S.L.

A súa participación permitirá dar visibilidade aos produtos do mar galegos e aos valores de orixe, calidade e sustentabilidade que os caracterizan. O encontro facilitará, ademais, o contacto con profesionais da restauración e da gastronomía e abrirá novas oportunidades de comercialización.

Formación para futuros profesionais da hostalaría

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

En setembro e outubro continuaremos a achegar a marca pescadeRías, de onde se non? aos futuros profesionais da hostalaría con dúas novas actividades formativas.

O 29 de setembro, o alumnado do Obradoiro de Hostalaría do Salnés, de Sanxenxo, visitará a praza de abastos de Portonovo e participará nunha charla e nun taller práctico de diferenciación de moluscos.

O 2 de outubro será a quenda do Obradoiro de Hostalaría Marín II, cunha sesión sobre a marca, os seus requisitos, as artes de pesca e os produtos que poden certificarse. A actividade completarase cun taller de diferenciación de moluscos.

Nova edición de #OMarEnTapas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Os días 12 e 13 de setembro, A Illa de Arousa acolle a IV edición de #OMarEnTapas, unha proposta da OPP20 para percorrer diferentes establecementos da localidade e gozar dos produtos do mar a través da gastronomía.

Nesta ocasión, a ameixa rubia e as algas serán as protagonistas das tapas elaboradas polos locais participantes, que poderán degustarse ao mediodía durante as dúas xornadas.

A iniciativa inclúe tamén un concurso: o público poderá puntuar as tapas e participar no sorteo de 2 kg de Marisco de A Illa. A proposta máis valorada recibirá o recoñecemento á mellor tapa desta cuarta edición.

Máis info aquí.

Entidades usuarias da marca

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Durante o pasado mes de agosto realizáronse novas auditorías de seguimento e recertificación de entidades usuarias da marca pescadeRías, de onde se non?

Mariscos Inés S.L., certificada desde 2017 como depuradora, centro de expedición e distribuidora, superou a súa auditoría de seguimento. A certificación abrangue bivalvos, gasterópodos, crustáceos, cefalópodos, peixes e equinodermos.

Pola súa banda, a Confraría de Pescadores de Porto do Son, usuaria do selo desde 2021, pasou a auditoría de recertificación para bivalvos, crustáceos, peixes, cefalópodos e equinodermos. Ademais, ampliou a súa certificación ás algas, incorporando este novo grupo de produtos ao alcance do selo.

Novo membro da Tripulación pescadeRías: Iago Conde

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes incorporamos á Tripulación pescadeRías a Iago Conde, director comercial e de marketing de Real Conservera Española S.L.

Con el falamos do seu traballo, da importancia das marcas e da evolución das conservas artesanais de peixes e mariscos, que pasaron de ser un produto habitual nas nosas despensas a ocupar un lugar destacado na gastronomía e ser consideradas hoxe un produto premium.

Tamén descubrimos como se elaboran estas conservas, o valor da materia prima procedente da pesca artesanal galega e o latoturismo como unha nova forma de achegarse á tradición e á cultura conserveira galega.

Non deixes de ver a entrevista!

A especie do mes: caramuxo

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O caramuxo (Littorina littorea) é un pequeno molusco gasterópodo que vive sobre fondos rochosos, desde a zona intermareal ata os 40-50 metros de profundidade. A súa captura realízase a pé durante a baixamar, coa axuda de rasquetas ou coitelos, e está regulada polos plans de explotación de marisqueo.

Moi apreciado como aperitivo, consómese habitualmente cocido e a súa carne extráese da cuncha coa axuda dun alfinete. Ademais, o caramuxo forma parte da nosa cultura gastronómica desde hai séculos: atopáronse cunchas desta especie en xacementos castrexos.

Descubre na nosa ficha máis curiosidades sobre o caramuxo, as súas propiedades nutricionais e como consumilo.

Podes vela aquí.

Entidade do mes: Frigoríficos Moldes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes destacamos Frigoríficos Moldes S.L., empresa certificada desde 2015 co selo pescadeRías, de onde se non? para a transformación de cefalópodos.

O seu produto estrela é o polbo conxelado, que comercializa baixo a marca Congelados La Marina. O produto envásase respectando a súa calidade e frescura, sen ningún tipo de aditivos.

Desde as súas instalacións en Pontevedra, Frigoríficos Moldes abastece diferentes canles de comercialización, como hostalaría e restauración, tendas, cadeas de supermercados e colectividades.

A certificación permite que os cefalópodos amparados pola marca manteñan a súa identificación e trazabilidade ao longo da cadea de comercialización. Deste xeito,  as persoas consumidoras poden coñecer a procedencia dos produtos do mar no momento de facer as súas compras.